原载《中国食品报--添加剂•原配料》2006年8月1日 8版《泰康科技论坛》专栏

桑椹又名桑果，被称为“民间圣果”。含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。桑椹具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明日等功效。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，具有延缓衰老、美容养颜的功效。常食桑椹可以明目、缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉龌、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

桑椹果汁的加工工艺如下：

1、选取质量好的桑椹，取其可食部，用打浆机或榨汁机将桑椹打成浆，然后用200目的滤布过滤，得到桑椹浆汁。

2、稳定剂的溶解：先称取0.2%的TKG02-Ⅰ(泰康果汁专用稳定剂)，再称取8%的蔗糖并和称好的TKG02-Ⅰ干拌混和均匀，然后一起加入适量的热水中，搅拌状态下于70℃左右溶解成均匀的液体。

3、将桑椹浆汁加入至稳定剂溶液中，混匀后加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂及其它辅料，再次混合均匀后定容至100%。

4、将溶液升温至70℃，然后用均质机在20Mpa下均质。

5、将均质后的溶液灌<，采用90℃/20分钟杀菌或采用超高温灭菌无菌灌装。

将桑椹加工成果汁饮料，可以在保证桑椹中绝大部分营养物质不被破坏并保持桑椹的原有风味的同时使桑P的食用期大大延长，同时也可给消费者食用桑椹提供另一种选择，促进桑椹产品的开发利用。