原载《中国食品报--添加剂周刊》2006年1月9日 B4版《泰康科技论坛》专栏

在饮料加工的过程中往往需要去掉不适合该品种加工的部分，这个过程一般都采用机械的方法来达到，由于原料和加工的工艺用途等不同，分离设备也多种多样。在分离设备中根据处理的品种和用途有打浆机（主要用于果蔬打浆）、磨浆机（主要用于植物蛋白的磨浆）、脱皮机（主要是脱除水果、蔬菜、各种植物蛋白原料等的外皮）、筛分设备（主要用于对大小不一的同一原料进行分级或挑选）、过滤机（主要用于滤去易沉淀物质）、离心分离机（用离心的方法对产品进行分离）等等。

本文简单介绍打浆机和离心分离机。

1．打浆机

打浆机的工作原理：物料在棍棒与筛筒之间移动过程中受离心力作用而被擦碎，汁液和肉质（已成浆状）从筛孔中通过到收集器中送到下一道=序，废渣等则从另一开口端排出，以此达到分离目的。规格技术参数有生产能力0.07T/H―20T/H；轴转速800转/分―1500转/分；筛孔孔径0.5---2.0毫米。可以根据原料不同和加工要求不同时可调换不同孔径的筛筒。主要作用：将水果如山楂、杏仁等打成果酱汁，把果核、果籽、薄皮分离出来；也能将青菜（切断）、番茄辣椒芹菜（切断）等打成蔬酱汁，把蔬菜筋分离出来，以达到浆渣分离的目的。使用的时候应该注意的是物料在圆筒中的移动速度（即打浆时间）与棍棒转速和导程角有关。转速快，移动速度快，打浆的时间就少；导程角大移动速度快，打浆时间也就少了。所以在调整的时候只要调其中一个参数，一般来说都会以调整导程角的办法来达到理想打浆条件。如果发现废渣中含汁率较高（用手使劲捏还有汁液滴出说明含汁率偏高）即可断定导程角或间距过大。对于含汁率高的物料导程角都应小些。

2．离心分离机

离心分离机根据构造形式分类可以分为开放式、半封闭式、封闭式。他们的大致工作原理是一样的：根据斯托克定律，用离心力代替重力加速度，可以提高沉降速度。

离心分离机的技术参数有转速、蝶片半径、蝶片仰角、生产能力等。

要注意的是：①开车前必须检查传动机构及紧固件，观察松动方向是否符合要求，不允许倒转，以防止机件损坏。观察电动机和水平轴的离心离合器是否同心m活，必要时进行空车试转听听是否有不正常的杂音。②封闭压送式分离机启动和停车时，都要有水代替离心样，在启动后2―3分钟内取样鉴定分离性能。③连续作业时间，要看物料的物理性质、杂质度含量而定，一般为2―4个小时即需m车清洗。④充分注意并时常检查泵对吸料管的垫圈以及泵的轴封是否严密，防止空气混入。