杂粮在我国主要是指非主食类的谷类和豆类制品。谷类制品主要包括小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等，豆类则包括绿豆、红豆、芸豆等，它们含有的营养成分丰富而又非常的全面，能很好地弥补人们日常饮食造成的营养缺陷。但随着我国人民生活水平的提高，膳食结构发生了改变，杂粮在膳食构成比例逐渐减少，再加上直接食用口感不佳，因此，杂粮饮料响应市场的迫切需求而问世。在此，介绍几杂粮饮料的品种和其特点。

   小米乳饮料：小米蛋白质含量很高，而且氨基酸比例协调，特别是色氨酸，蛋氨酸，谷氨酸，亮氨酸，苏氨酸的含量是其他粮食所不能及的。小米还含有丰富的多种维生素和微量元素，如VB1,尼克酸，胡萝卜素，磷，铁，镁，硒等，些元素对人体均具有重要的作用。小米与牛奶结合起来，加工成的一种新型的饮料――小米乳，其营养成分非常全面，而且各营养物质更易于人体吸收，且口感好，风味好，对人体的保健有积极的作用。

    玉米饮料：玉米含有人体必须的不饱和脂肪酸，并有谷固醇，具有防止高血压，冠心病和细胞抗衰老的作用，玉米中含有公认的抗癌因子-谷胱甘肽可起良好的作用。以玉米为主要原料，并添加其它辅助成分，通过合理的加工技术制出的玉米饮料无论是外观、口感和营养功能上都具有较高的卖点，具有很大的市场潜力。

    燕麦乳饮料：燕麦是谷类中最好的全价营养食品之一，富含蛋白质，氨基酸，必需脂肪酸，矿物质，VE，VB1，VB2以及膳食纤维、等现代食品营养素，燕麦乳饮料是一种以燕麦为原料，辅以多种营养物质加工而成的新型营养食品。具有营养丰富，爽口解渴，使用方便，保健p能及成本较低等特点。

    红豆乳饮料：红豆含有丰富的铁元素和蛋白质，特别是它含有其他豆类缺乏或者很少有的三萜皂甙等成分，具有补血，消毒，利尿，治水肿等功能，它的是氨基酸与VB含量在各种豆类中为最高，把它与乳粉，乳化稳定剂适量调配，p工成红豆饮料，具有牛奶的香味和红豆特有的豆味，清香爽口，营养价值高，并具有保健功能，且色香味俱佳，是一种高蛋白质保健饮品。

杂粮饮料除可上述几种外。还有高粱乳饮料，荞麦饮料，绿豆饮料等。这些杂粮经过合理工艺生产，既能发挥其营养保健作用，完善人们的营养需求，又具有很好的外观和良好的口感，必将成为饮料市场的新宠。