当今世界，人们对身体的健康越来越重视，保健型乳酸菌饮品以其独特和优越的>能性越来越受到人们的青睐，纵观整个市场，保健型乳酸菌饮品大至可以分为以下三个种类：

〈一〉   直接往乳酸菌饮品中添加营养强化剂或其它对人体有益的物质的乳酸菌饮品。目前常见的添加物主要有以下几类：Ａ．矿物质如钙、铁、锌、硒等；Ｂ．维生素V_A、V_D、V_C等；Ｃ．双歧因子如低聚木糖、低聚异麦芽糖等；Ｄ．果蔬汁如苹果汁、草莓汁、蕃茄汁、芦荟汁等。其它还有如花生四烯酸等。这些物质可以在一定程度上完善乳酸菌饮品的营养成分，而且添加工艺较为简单。因而成为目前市场上最为流行的产品。

〈二〉   利用乳酸菌发酵各种植物蛋白或其它物质制成的乳酸菌饮品。这些产品一般是在牛奶中添加一些其它物质或者单独用这些物质：植物蛋白如大豆、花生、核桃等；粮食类作物如大米、小麦、玉米等；果蔬如南瓜、番茄等进行乳酸菌发酵制成的产小Ｕ庑┪镏试诳诟泻陀养上都与牛奶有较大的不同，因而利用它们发酵出来的乳酸菌饮品在风味和功能上都有独特之处。因而，这些产品虽然目前在市场上还不普遍，但有很大的发展潜力。但是，由于目前大多数的菌种都是针对牛奶进行发酵的，在牛奶中添加这些物质后（或单独用这些物校┙行发酵，菌种一般都要进行训化甚至重新选育，而这项工作的技术要求很高，而且训化或重新选育的菌种的稳定性也很难保证，因此产品品质的一致性也很难保证。因而，生产这类产品的难度较高，这可能也是目前市场上这类产品不多见的重要原因。

〈三〉   在发酵乳中添加一种或几种益生乳酸菌菌种共同发酵，突出强调其乳酸菌特殊功能的乳酸菌饮品。如添加双歧杆菌――它可以维持肠道里正常微生物菌群平衡，提高人体免疫力，分解致癌物，保护身体不受病原菌感染，抑制肠内腐败情况，制造维他命，促进肠胃蠕动，并预防和治疗腹泻等；嗜酸性乳杆菌――它可以起到美容养颜，延缓衰老，健脑益智，解毒保肝，防癌，抗癌等。这类产品的技术要求也很高，一般的菌种选育都需要由专门的菌种厂家或高校来进行。现在许多生产菌种的企业致力于研究新型乳酸菌菌种，希望找到更多有利于人体健康，治病防病的乳酸菌菌种人们与乳品企业合作，越来越丰富和充实了乳酸菌饮品的品种和功能。如蒙牛集团与丹麦科汉森公司合作，研制适合中国人的LABS益生乳酸菌群，生产出LABS加各种果料的乳酸菌饮品，受到了人们的欢迎。