前 言 

本标准自实施之日起代替GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》,GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》同时废止。 
本标准与GB11673-1989相比主要修改如下： 
――按照GB/T1.1-2000对标准霰靖袷浇行了修改； 
――对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原料卫生要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求； 
――参照GB4810增加了总砷指标；参照GB14935修改了铅指标； 
――原标准中糖精钠和增稠剂指标要求按本标准4.2规定执行； 
――将“脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料”。 

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 
本标准由中华人民共和国卫生部批准。 
本标准起草单辏荷虾Ｊ惺称肺郎监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。 
本标准起草人：须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁进、张正。 
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 
原标准于1989年首次发布。本次为第一次修订。 
含乳饮料卫生标准 

1范围 
本标准规定了含乳饮料的的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 
本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。 

2规范性引用文件 
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随 
后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据杀曜即锍尚议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 
GB191 包装储运图示标志 
GB2760 食品添加剂使用卫生标准 
GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 
GB /T5009.5 食品中蛋白质的测定 
GB /T5009.6 食品中脂肪的测定 
GB /T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 
GB /T5009.12 食品中铅的测定 
GB /T5009.13 食品中铜的测定 
GB7718 食品标签通用标准 
GB12695 饮料厂卫生规范 

3指标要求 
3.1原料要求 
应符合相应的标准和有关规定。 
3.2感官指标 
应具有加入物相应的色泽、气味和滋味，无异味、质地R匀。无肉眼可见的外来杂质。 
3.3理化指标 
理化指标应符合表1的规定 
表1理化指标 
项 目 指 标 
蛋白质，g/100ml ≥ 1.0 
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0 
总砷（以AS计）， mg/L ≤ 0.2 
铅（Pb），mg/L ≤ 0.05 
铜（Cu），mg/L ≤ 5.0 
a 仅适用于以鲜奶为原料 
3.4 微生物指标 
微生物指标应符合表2的规定。 
表2 微生物指标 
项 目 指 标 
菌落总数,cfu/ml ≤ 10000 
大肠菌群,MPN/100ml ≤ 40 
霉菌，cfu/ml ≤ 10 
酵母，cfu/ml ≤ 10 
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 

4.食品添加剂 
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 

5.食品生产加工过程的卫生要求 
应符合GB12695b规定。 

6 包装 
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 

7 标识 
定型包装的标识要求应按GB7718规定执行。产品的外包装箱标志应符合GB191的规定。 

8贮存及运输 
8.1 贮存 
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 
8.2 运输 
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异s或影响产品质量的物品混装运输。 

9.检验方法 
9.1 理化指标 
9.1.1蛋白质 
按GB/T 5009.5规定的方法测定。 
9．1．2脂肪 
按GB/T 5009.6规定的方法测定。 
9.1.3铅 
按GB/T5009.12规定的方法测定。 
9.1.4总砷 
按GB/T5009.11规定的方法测定。 
9.1.5铜 
按GB/T5009.13规定的方法测定。 
9.2微生物指标 
按GB/T4789.21规定的方法检验。 

颁发日期:2003年9月24日